Juotko vappuna cavaa, spumantea, Elyseetä vai  samppanjaa? Kaikkien kuohujuomien emo on kuitenkin Champagnen alueen mullassa. Legendan mukaan isä on nimeltään Dom Perignon.

Älykäs munkki taltutti saatanan

Vappu sujuu Suomessa keveästi skumppapullo kädessä, kaulassa tai takataskussa.  Omat muovilasit on mukana. Poliisitkaan eivät kehtaa häiritä tätä nykysuomalaisten katuskumppailua, joka on tullut ilmeisesti jäädäkseen.

Skumpan eli kaikkien kuohuviinien emo on tietysti samppanja. Ranskan Champagnen alueella Epernayn ja Reimsin kaupunkien tienoilla on iät ja
ajat kasvanut viinirypäleitä, joista on tehty viiniä. Kerran yksi viinipullo uskalsi pamahtaa Hautvillersin munkkiluostarissa jonkun jäsenen kasvoille niin, että tämä meni naama vaahdossa uskoutumaan silloiselle rippi-isälleen, Dom Perignonille:«Saatana tuli pullosta ulos ».

Totta tai ei, älykäs munkki Dom Perignon pisti asian korvansa taakse ja ryhtyi kehittämään samppanjaa. Melkein kaikki kuohuviinin nykyiset muodot ovat peräisin Perignonilta tämän keksittyä, että kitalakea hauskasti kutittavat kuplat syntyvät tietyn käymisprosessin jälkeen. Jotta saatana ei enää paukahtaisi janoisen kasvoille, hän suunnitteli uuden pullon, jonka pohjassa on paksun peukalon kokoinen kuoppa. Ovela keino saada pullon sisälle kertyvä paine hallintaan.

Samppanjakorkki Portugalista

Uusi korkkikin löytyi ihan sattumalta, kun portugalilaiset matkailijat korkkasivat luostarissa omat matkajuomansa, joiden suojana olivat oikeat korkit. Nyt korkki on samppanjan tärkein suoja. Ja Portugalista kehittynyt maailman suurin viinikorkkien valmistaja.

Dom Perignon (1638 – 1714) on haudattu Champagnen maakunnan Hautvillers-kylässä sijaitsevaan kauniiseen kirkkoon, jonka hautalaatan ääreen jokainen samppanjafriikki voi hiljentyä hetkeksi.

www.tourisme-hautvillers.com